餐饮经营变革的大趋势
餐饮产品的消费时段产生变化 饮食作为人们日常生活的一个组成部分，具有一定的日常消费性。随着人们饮食习惯的变化，餐饮产品的消费时也随之发生变化。过去人们追求一日三餐，使餐饮产品呈现出一事实上的时段性。现代人工作繁忙，进餐时间不稳定，加上现代营养学的倡导
View Article面点领班岗位责任制
面点领班在厨师长的领导下，带领面点班的厨师搞好面点生产。 1．按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品。 2． 检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3．注重质量，严格把好面点制作质量关。 4．协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5．提出面点新品种及推销方案
View Article炒鸡蛋美味滑嫩的窍门
1、把蛤放进锅里煮熟,火不要太大,都张开嘴就好了,时间长了肉就硬了,影响口味 2、把肉剥出来,为防止有沙,可以用清水漂一下 3、几个鸡蛋打散,把蛤肉,切碎的葱花放进去,加适量盐,一汤勺水,搅匀 4、锅里放油,和平常一样炒鸡蛋就好 5、不过炒的时候可以往锅里滴少许白酒，这
View Article家常版炸酱面制作秘诀
做一碗好吃的炸酱面，无外乎掌握好３点：酱要炸好，面码要丰盛，面条要手擀面。 1， 做炸酱面，炸好酱是第一步。喜欢咸口的就全用黄酱。喜欢甜口的就用甜面酱。黄酱香而不甜，面酱甜而不香。帅哥家全用黄酱，但我老爸说他和一炸酱高人学到的一绝招是用六必居的黄酱和天
View Article不挨饿 7小招安全斗脂肪
印象中，脂肪总是不安全的，不仅与心血管、胆结石等疾病紧密相联，而且很容易在不知不觉中毁了我们的身材！是不是只有忍饥挨饿才能打败脂肪？如何才能做到与脂肪和平相处呢？ 脂肪虽然让爱美、爱健康的我们有些讨厌，却也是人体所必需的营养素，谈脂色变完全没有必要。
View Article秋冬季多吃“四大坚果”
榛子降压 核桃抗衰 杏仁护心 腰果抗癌 寒冷的秋冬季节，各种坚果纷纷登场，平时多吃一点，对身体具有很好的补益养生作用。由于产量最大、分布地区最广、营养口感俱佳，榛子、核桃、杏仁和腰果是所有坚果中的佼佼者，被誉为世界四大坚果。 抗氧化之王：核桃防老年痴呆
View Article3款家常菜 吸走脂肪不易肥
松仁大麦糯米粥 松仁含有丰富的必需脂肪酸和维生素E，既能补虚，也有润肺和滑肠的功效，是传统的养颜食品。大麦米中不仅富含纤维素和半纤维素，可以与重金属类物质结合，还富含-葡聚糖等可溶性膳食纤维，对于降低血糖、预防高血脂等都很有帮助，也能促进食物中的污染物
View Article爱情与菜的奇妙关系
恋爱中的男女同桌吃饭,是生米对熟饭的憧憬,是未来共同生活的一次安全的彩排。恋爱乃闲人忙事,忙着约会,忙着收发情书,忙着看电影,吃饭。与看电影相比,吃饭更为接近闲人忙事。看电影,两人盯着前方,银幕上的确是忙,坐在黑暗里的人却闲得发慌。吃饭就不一样了,嘴忙手也忙,
View Article牛排 刀叉 筷子
牛排是西餐里边的一道主菜，你现在去国内任何一家西餐馆都可以点到这道菜。那年在加拿大时，我就在当地卖食品的超市里第一次见到有现成的生牛排卖切成一块一块的，用塑料盘盛着，再用保鲜纸封好，贴上价格及重量标签，让顾客自己挑?Ｕ庑┥?Ｅ怕蚧丶乙院螅?挥们逑矗
View Article青椒肥肠（图）
原料： 青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。 做法： 1、把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在
View Article青蒜烧豆腐（图）
主料：豆腐(北)250克 辅料：青蒜100克,猪肉(肥瘦)50克 调料：色拉油20克,酱油2克,白砂糖3克,香油3克,淀粉(豌豆)5克 制作： 1. 青蒜清洗干净后切斜段，蒜白与蒜青分开备用； 2. 猪肉洗净绞碎； 3. 豆腐切方块； 4. 锅中倒入20克油，先将肉炒松，再放入蒜白少香； 5. 放
View Article胡萝卜炒腐竹（图）
主料：胡萝卜100克，腐竹50克，瘦肉50克； 配料：剁辣椒、生姜、葱、生抽、生粉各适量； 做法： 1.腐竹提前两小时左右用温水泡发，泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；瘦肉切成丝，加入少许生粉抓匀；胡萝卜切成丝；生姜切成丝；葱切花； 2.起油锅烧热
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